Armonia tra ciò che c'è nel piatto e il tempo che fa fuori dalla finestra Ma arriviamo all'accostamento che più mi sta a cuore e la cui...

Accostare i sapori Accostare i sapori è un'operazione importantissima, fondamentale e generalmente trascurata. Tranne che non sia...

Mindig kevesebb babfélék, zöldség és gyümölcs? És még egyre több a TV előtti étkezés, egyre sietősebbek az ebédszünetek. Mindez elkerülhetet

Tortello, sintesi dell’arte della pasta e quella delle torte Come naturale evoluzione dell’idea della torta ecco nascere il tortello...

Grassi alimentari: l’olio nella cucina „magra", il lardo e/o il burro nella cucina „grassa" Ma altri condimenti sono fondamentali, non...

Formaggi Darò invece qualche cenno ai formaggi sempre presenti sulla tavola degli italiani a fine pasto, tanto che un vecchio detto...

Dolci e conclusione del ‘Mangiare all’italiana”: „A tavola non si invecchia!" Da ultimo, ma non di minor importanza, non mi rimane che...

Riso, risotto, pomodoro Ricordiamo ancora un ingrediente tipico dell’italiano a tavola e precisamente intendo parlare del riso. L’uso...

Carne, pesce L’ uso delle carni in Italia, salvo eccezioni legate ad abitudini alimentari locali, non ha quella preminenza assoluta che...

A szaftos hal elkészítését egy gyors pirítással kezdhetjük a serpenyőben, majd öntsünk rá folyadékot (hallé, bor) és illatos zöldségeket

A tészta története Csak a durum lisztből készült száraz tésztára gondolunk, amikor a tészta használata bevezetéséről beszélünk. Import kurio

PASTA III. Pasta, torta, pasticcio, crostate Proseguiamo nella disamina soffermandoci sull’uso ancora oggi molto diffuso delle paste...

Friss házitésztát készíteni nem nagy ördöngös dolog, csak egy kis gyakorlat kell hozzá. A legfontosabb tanácsok ahhoz, hogy jól sikerüljön.

Paradicsomos ételfogások. A paradicsom: az univerzális alapanyag a konyhában.

A paradicsom: jótékony és kevésbé jotékony hatása. Szakemberek szerint nincs hatásosabb oregedés elleni szer, mint a paradicsom.

A hirtelen sült hal/halszelet. A hirtelen sült hal a közepes méretű hal, vagy halszelet és vajban sütjük.

A főtt hal. Mielőtt belehelyeznénk a halat, hagymát, zellert, sárgarépát, gyökereket, babérlevelet, szegfűszeget, citromszeleteket, fehérbor

Kisméretű halak esetében, amelyek maximum 3 cm vastagságúak, vagy kis vastagságú filékre vagy halszeletekre ideális a zsíradékban sütés.

A grillezés 3. Grillezés faszénparázson (barbecue). A faszénparázson történő sütés különleges, más sütési módon ne aromákat ad az ételeknek.

A halat a sütőben, grillen vagy serpenyőben lehet megsütni. Noha van úgy, hogy a sütési formákat keverik.